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菜花のブーケ💐 瑞々しくて可愛いで

菜花のブーケ💐
瑞々しくて可愛いですよね。

地元の新鮮な春野菜続々と入荷しています！！
ランチもディナーも地元食材がしっかり楽しめます。

今日は店の横に一つだけふきのとう見つけました☺️

これから暖かくなるとたくさん出来るんだろな〜
楽しみですね✨

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ズワイガニ　富士林檎　アボカドス

ズワイガニ　富士林檎　アボカド

スパークリングワインに合うような前菜です。
様々な野菜のソースとともにお召し上がりください。

意外な組み合わせが楽しい料理になります。
そんな料理を作りたいと思います。

気に入っていただき良かったです。

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超極薄の飴細工パリパリとほろほろ

超極薄の飴細工

パリパリとほろほろ崩れる飴細工は、
一度パラチニットという砂糖を溶かし、硬化させて、再度細かい粉にしてまた硬化しています。

長年飴細工をジャッジしてくださるお客様がいらっしゃいます。

遠方からのお越しで中々お会いできませんが

こちらが作り方変えたとか言わなくても、
「何か変えたかしら？」とか

「前より口の中でほろほろと崩れて美味しくなったね」
と言ってくださいます。

そういったお客様のためにもずっと研究して仕上がったのが
極薄の飴細工です✨

レストランのデザートは見た目も良くても美味しくなければ意味がないので、とても口溶けや食感にこだわっています。

当店の成長を見守ってくださるお客様が沢山いるのは
とても幸せなことです！！

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真鱈白子と帆立のグラチネ　カレー風味

15種類のスパイスを使ったベシャメルソースと菜花
帆立の貝殻を開けるとグラタンがあります。

とろっとろの白子は十勝産の熟成チーズとの相性とも抜群です🤤

是非お召し上がりください！！

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真鱈の白子と帆立のグラチネ　カレー風味

寒い冬にあつあつの温かいメニュー🍲

とろける旬の北海道産・特上白子とほたて🐚

15種類以上のスパイスを使ったカレー風味のベシャメルソースとチーズと一緒にお召し上がりください❤️‍🔥

様々なスパイスの香りの中に磯の香りも感じられる美味しさです。

寒い冬に芯から温まっていただきたいと思い、こちらのお料理を作りました❄️

是非コース料理をお召し上がりください✨

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バレンタインコースデザート St.Valenti

バレンタインコースデザート
St.Valentine's day🌹✨

2/1〜2/14期間限定です。

・ハートの極薄飴細工
・ショコラチュイル
・フランボワーズソルベ
・スパークリングワインジュレ
・クレームシャンティ
・ハートの静岡県産の苺とマスカルポーネのムースケーキ
・ハートのホワイトチョコのマカロン

特にこだわったのはハートの苺ムースケーキです🍓

見た目はキュートですが、大人が楽しめるお味にしました。

是非お召し上がりください🫶

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サーモンと北海道産いくら　天城の真妻山葵のタルタル

冬の前菜❄️
旬の海鮮を使ったお料理です。

風味豊かな地元・天城の真妻山葵を使っており、伊豆に来たお客様をお迎えする最初の一品です☺️

パリッとした生地と召し上がってください。
白ワインとともにどうぞ🥂

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ステーキハウスの牛100%本格ボロネーゼ

〜ランチ限定〜

ステーキハウス特選の牛100%を使った本格ボロネーゼです。

素材の旨味を引き出して、赤ワインでじっくり煮込みました🍝

美味しいので、是非お召し上がりください✨

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伊豆の柑橘5種類のパルフェ🍊

お客様に好評で嬉しいです！！

上からの構成は
・オレンジチュイル
・柚子のアイス
・柑橘とグランマニエのソース
・キンカンのコンフィ
・ネーブルオレンジ
・エリザベス(柑橘)
・ヨーグルトシャンティ
・アールグレイのジュレ

全て自社農園です。
太陽をたくさん浴びて育った柑橘なので、太陽をイメージしました。

伊豆柑橘をたくさん使ってます✨

単品デザートの御来店も大丈夫です。

ステーキハウス金井　大室高原店

ご予約お待ちしております🙇‍♂️

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ホシエイのデクリネゾン先日 @sushi_i

ホシエイのデクリネゾン

先日
@sushi_irifune さんから
「エイがとれたよ〜」と嬉しいご報告！
一本丸々いただきました🐟

赤沢港まで朝早くから行っていただき、感謝です。

貴重なホシエイのお料理をコースでお出しします。

ホシエイはエイの中で最も美味とされている食材です。

エイは時間が経つと体内でアンモニア臭を発することから、食用としては敬遠されてきましたが、

新鮮な状態で食べると本当に美味な食材です❗️❗️😳

デクリネゾンというのはフランス料理で、様々な調理方法でひとつの食材を生かすことです。
ホシエイで挑戦してみました。

・ホシエイのムニエル
梅をきかせたブールノワゼットソース

・ホシエイの肝ポン酢
とろとろに低温調理した肝を柚子ポン酢で召し上がって下さい。
海のフォアグラみたいです。

・ホシエイのコンソメスープ
ホシエイとお野菜をじっくり煮出して
旨味の凝縮されたスープ
動画のように一滴一滴スープにします。

・ホシエイの軟骨フリット
白トリュフの塩とともに
コリコリで美味しい！

可愛い顔したエイをどうしても色々な調理をしてみたくなりました。

伊豆ならではのとても美味しい食材です。

ステーキハウス金井で貴重な体験を是非お楽しみください！✨

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ローズ・モンブラン
ステーキハウス金井でしか食べられないオリジナルモンブランを作りました🌹

このように作っています。
一つ一つ手作りです。

伊豆の和栗を使った贅沢なモンブランです。
奥行きのある栗の香りを出す為に、鬼皮を使いました。

焼き立てのサクサクのミルフィーユ仕立てに
華やかなフランボワーズのピュレが中にあります。

豪華で華やかな店内をイメージしたお味にしてみました。

是非お召し上がりください🌰🌹✨

@kanai.woodworks

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伊豆の柑橘とアールグレイのパルフェ
伊豆和栗を使ったローズ・モンブラン
ミルフィーユ仕立て

この時期にしか食べられない
１月のコースデザートプレートです。

自社栽培の柑橘・エリザベス・金柑・柚子・ネーブルを使ったアールグレイのジュレ・ヨーグルトシャンティのパルフェ🍊と

サクサクのミルフィーユ仕立ての
キュートなローズの形のモンブランを是非お楽しみください🌹

単品デザートの御来店も大丈夫です。

ステーキハウス金井　大室高原店

ご予約お待ちしております🙇‍♂️

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柑橘・エリザベスのノンアルコールカクテル　　カシスオレンジソーダ風　

明日から、この時期にしか飲めない美味しいノンアルコールカクテルやります！

車でお越しのお客様が多いので、こちらを作りました。

オリジナルのカシスピュレと自社栽培(金井ファーム)のエリザベスで作った美味しいジュースです✨

もちろん、生搾りです。

さっぱりとした酸味の美味しい柑橘と、華々しいカシスの香りが魅力です。

今年はエリザベスが豊作でした〜！！🍊

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遠州夢咲牛入荷しました！！上品な

遠州夢咲牛入荷しました！！

上品な霜降り・上質な味わい✨

「牛のオリンピック」と呼ばれる
全国和牛能力共進会で内閣総理大臣賞を受賞し、国内最高峰の牛肉になりました。

以来、全国的な大会では、常にトップの実績を積み上げ、ブランド牛として全国的にも認知されてきました。

肉寿司もおすすめです✨

@ja_yumesaki_official

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地産地消　伊豆・かぼちゃのマカロン

かぼちゃのマカロンは食べたことありますか？

この時期は伊豆もたくさん美味しいかぼちゃが出回ります。

かぼちゃのほのかな甘みが美味しいマカロンです。

かぼちゃはお料理にも、スイーツにも使える素晴らしい食材です。

アケビのマカロンが好評でしたので、
地産地消の食材を使ったマカロンに再挑戦！

かぼちゃのマカロン自体、あまり市販されてないと思いましたので作ってみました。

コースデザートの焼き菓子としてお出ししてますが、テイクアウトもできます✨

是非地元・伊豆食材を楽しんでいただきたいです。

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静岡名物　大中寺芋のビシソワーズ

静岡名物　大中寺芋のビシソワーズ

大中寺芋をご存知ですか？
実はこの芋、『里芋』なんです！！

大中寺いもは静岡県沼津市の愛鷹山麓で栽培されてきた、伝統野菜の里芋です。

大きく育つと赤ん坊の頭くらいになります。

里芋としては珍しく親芋の食感が良質なため、普段は食べることのない親芋を大きくする栽培方法をとっています。

粘り気が少なくきめ細やかで、煮崩れしにくいのが特徴です。

初めて出会ったので迷わず買いました。
美味しいポタージュ・ソテーやフリットで活躍します。
美味しかったです。

ポタージュだけのテイクアウトも受けております✨

@daichujipotato

✨年始ご予約受付中✨

まだまだご予約お待ちしております✨

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1/7までお正月メニュー　真鯛のポワレ　春の七草のスープ仕立て
柚子胡椒の香り

天然真鯛のアラから丁寧に出汁をとった熱々の美味しいスープと七草粥をイメージしたお魚料理です。

お正月で縁起の良い真鯛と春の七草は「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」を使っています。

この七草をおかゆにして1月7日に食べる七草がゆの習慣は、江戸時代に広まったそうです。

七草は日本のハーブです🌿
疲れ気味の胃を落ち着かせる七草は早春にいち早く芽吹くことから、邪気を払うといわれます。

お節を食べ過ぎてしまった方も是非御来店ください。

お客様の無病息災を祈ってお出しさせていただきます🙏

この美しい器は金井工房さんに作っていただきました☺️
@kanai.woodworks

✨年始ご予約受付中✨

明日ランチは残り一席です。
ディナー　お席残りわずかです！

ご予約お待ちしております✨

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お正月のお魚料理　真鯛のポワレ　春の七草のスープ仕立て

お出汁は真鯛のアラから丁寧にとりました。
このように熱々のスープを注いで完成です！！

✨🎄年始ご予約受付中🎄✨

明日ランチは残り一席です。
ディナー　お席残りわずかです！

ご予約お待ちしております✨

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2023 あけましておめでとうございます

2023 あけましておめでとうございます。

年始からたくさんの御来店ありがとうございます。

今年も宜しくお願い致します。

最初の投稿は

✨内閣総理大臣賞受賞の遠州夢咲牛サーロイン✨

霜降りがとても美味しいお肉です。
是非一度召し上がってください。

✨年始休まず営業します。ご予約受付中✨

明日火曜日は営業致します。

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2022年たくさんの御来店ありがとうございました。

今年は色々な挑戦をさせていただくことが多く、
有り難かったです！

来年もより良いステーキとお料理をお出ししたいと思います。
宜しくお願い致します！！

良いお年をお迎えください。

ステーキハウス金井　大室高原店

✨年始休まず営業します。ご予約受付中✨

・お席情報

　

1/1〜3ランチ　残りわずか
　　　ディナー残りわずか

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